- Види спаржевої квасолі
- Кущова спаржева квасоля для різних регіонів
- Вижуча квасоля для всіх регіонів
- Відео: досвід вирощування інших сортів спаржевої квасолі
- Сорта вігни (для відкритого ґрунту та теплиць)
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У Держреєстрі рослин вона овочева, у Вікіпедії - звичайна, а в народі - спаржева. Мова про квасолю зі їстівними стручками. Це відносно сучасний продукт, до 2000-х її мало хто вирощував, насіння переважно завозилося з-за кордону. А сьогодні у створено та зареєстровано стільки сортів, що й не знаєш, який вибрати.
Види спаржевої квасолі
Спаржева квасоля - це вид звичайної квасолі, недозрілі стручки якої можна їсти. Характерні риси культури:
- зерна розвиваються повільніше, ніж у звичайної квасолі;
- стулки м'ясисті та соковиті;
- між стулками немає грубих волокон;
- на внутрішній стороні стулок немає пергаментного шару.
Боби (стручки) можуть втратити ці властивості, якщо запізнитися зі збиранням урожаю. Зривати їх потрібно в молочній стиглості, коли всередині тільки почали рости зерна, вони ще дрібні, соковиті, не встигли збільшитися до своїх розмірів і огрубіти.
На зрізі видно соковиті та м'ясисті стулки, немає грубих волокон, зерна тільки почали розвиватися
У народі плід квасолі називають стручком. Але його правильна назва бота - боб, а зерен всередині - насіння.
Види спаржевої квасолі:
- Кущова - компактні рослини висотою 30-60 см, що складаються з декількох трав'янистих стебел. Під вагою бобів вони лягають на землю. У цьому й мінус кущової квасолі.Стручки, опинившись на сирому ґрунті, загнивають, уражаються слимаками. Підв'язувати пишні та низькі кущі-метелик важко, простіше підстелити суху мульчу.
Перевага кущової квасолі - компактність, а недолік - боби ростуть біля самої землі
- Виюча більш врожайна, оскільки нарощує стебла в кілька разів вище, ніж кущова - 1.5-3 м. Боби висять над землею, добре освітлюються і провітрюються, їх легше збирати, але для такої квасолі потрібні високі та міцні опори. Спаржеву квасолю сіють біля альтанок або сітчастих парканів.
Кучерява квасолі потрібна опора, її батоги створюють тінь
- Вігна - родичка квасолі, її часто так називають, але квасолею вона не є. Відмінності полягають у біохімії: складі пилку, будові квітки та прилистків (парних придатків у нижній частині листа). Усередині виду є кущові сорти (до 1 м), але більшою популярністю користуються кучеряві (3-4 м), оскільки вони дуже врожайні.Боби виростають довгі - до 1 м, схожі на мотузки, що звисають діаметром близько 1 см. Вігна дуже теплолюбна, тому в умовах прохолодного літа її вирощують в теплицях, плюс потрібні ще більш міцні і габаритні опори, ніж для звичайної квасолі.
Стручки вігни схожі на мотузки, кущі великі та врожайні
Вігну готують як звичайну спаржеву квасолю: відварюють, смажать, маринують, заморожують. Однак велику харчову цінність мають її проростки.
Всередині кожного виду є сорти, що відрізняються довжиною бобів, ступенем їх вигнутості, формою поперечного розрізу, а також кольором у технічній стиглості. Боби виростають зелені, жовті, фіолетові, пурпурові, двоколірні. Насріле насіння може виявитися коричневим, білим, червоним, чорним, плямистим.
Кущова спаржева квасоля для різних регіонів
Підбірка по регіонах зроблено на основі інформації з Держреєстру сортів, допущених до вирощування на території РФ.Хоча кожен сорт цього документа допущено до вирощування в усіх кліматичних зонах РФ, враховувалося географічне розташування компанії-виробника чи автора сорту. Адже логічно припустити, що квасоля, виведена, наприклад, у Підмосков'ї найкраще зростатиме і плодоноситиме в кліматі цього регіону.
Сорти з Москви та Підмосков'я
Бона - це спочатку польський сорт, він настільки врожайний, що вирощується у промислових масштабах. Боби придатні до механічного збирання. Зерна всередині наливаються повільно, урожай довго не перезріває, можна збирати без поспіху, встигнути зробити заготівлі: замаринувати чи заморозити.
Бона - високоврожайний сорт для промислового та аматорського вирощування
Солодкий кураж створила фірма «Седек». Сорт, як і Бона, має універсальне призначення: можна заморожувати, консервувати, готувати страви із свіжих бобів. Смак відмінний, гідна врожайність - до 3,3 кг/м².
Вигляд та назва квасолі Солодкий кураж вселяють оптимізм і розпалюють апетит
Олійний король - квасоля від агрофірми «Аеліта». Стручки з моменту утворення пофарбовані в сонячний, світло-жовтий колір. Страви з них мають відмінний смак.
Масляний король - високобілковий, але низькокалорійний продукт
Золота сакса виведена компанією «Пошук». Кущ низький, боби середньої довжини, тому врожайність невисока, проте стручки мають апетитний жовтий колір, підходять не тільки для негайного приготування страв, але і для маринування.
Стручки Золотої сакси привабливо виглядають не тільки свіжими, а й у консервах
Таблиця: характеристики кущової квасолі для середньої смуги
| Назва сорту | Термін дозрівання (днів) | Висота куща (см) | Довжина бобів (см) | Зовнішній вигляд бобів (колір, форма) | Смак | Призначення | Урожайність | Імунітет |
| Бона | 48-75 | 18-26 | 13.5 | світло-зелені, циліндричні, прямі або слабозігнуті | хороший | домашня кулінарія, консервування та заморозка | 100-136 ц/га | до основних хвороб культури |
| Солодкий кураж | 41-56 | 30-40 | 12-15 | зелені до жовтого, циліндричні, вигнуті | відмінний | 1,8-3,3 кг/м² | немає даних | |
| Масляний король | 45-50 | 35-40 | 9-12 | світло-жовті, циліндричні, вигнуті | відмінний | домашня кулінарія | 2,1-2,3 кг/м² | |
| Золота сакса | 50 | 30-35 | 11-12 | світло-жовті, циліндричні, вигнуті | відмінний | домашня кулінарія та консервування | 1,1-1,9 кг/м² |
У всіх сортів, описаних у статті, боби не мають пергаментного шару і грубих волокон.
Кущова квасоля південної селекції
Амальтея створена краснодарським НДІ Риса. Вирощується у промислових масштабах, боби придатні для збору комбайнами. В умовах півдня квасоля виявляє ремонтантність, тобто повторено зацвітає наприкінці літа і до приходу холодів встигає віддати ще один урожай.
Амальтея в умовах довгого літа дає два врожаї з одного куща
Златовласка - квасоля тієї ж краснодарської селекції з чудовою врожайністю - 123-144 ц/га. Стручки жовті, смачні, ідеально підходять для гострої вірменської закуски - турша, крім того, їх можна заморожувати, маринувати, варити і смажити.
Златовласка щедра на красиві та смачні стручки універсального призначення
Зібраний сорт за фактом і є побратимом вищезгаданих Златовласки та Альміни, оскільки створений тим же ВНДІ Риса (м. Краснодар). Сорт ідеальний у заморожуванні, консервуванні та домашній кулінарії. Квасоля врожайна, смак бобів відмінний, колір - зелений.
Фасоль Собрат виведена селекціонерами Краснодара, плодоносить зеленими бобами
Вісточка - рання та врожайна квасоля, виведена на Кримській дослідній станції. Кущ у сорту середньої висоти, компактний, боби зав'язуються і зріють одночасно, тобто врожай не потрібно збирати вибірково, він зрізається за прийом. Боби циліндричні, зеленого кольору.
У ранньої Вестки боби циліндричні, прямі
Таблиця: характеристики кущової квасолі для півдня РФ та України
| Назва сорту | Термін дозрівання (днів) | Висота куща (см) | Довжина бобів (см) | Зовнішній вигляд бобів (колір, форма) | Смак | Призначення | Урожайність | Стійкість |
| Амальтея | 48-58 | 35-46 | 12-14 | зелені, на перетині плоскоокруглі, слабозігнуті | відмінний | домашня кулінарія та консервування | 21.7 ц/га | до бактеріальних плямистостей |
| Златовласка | 46-49 | 49-57 | 13-15 | жовті, на перерізі еліптичні, прямі та слабозігнуті | відмінний | домашня кулінарія, консервування та заморозка | 2.0 кг/м² | |
| Собрат | 50-52 | 50-55 | 11-12 | зелені, циліндричні, вигнуті | відмінний | 1.8 кг/м² | ||
| Вісточка | 47 | 47-48 | 10-12 | зелені, циліндричні, прямі | хороший | домашня кулінарія та консервування | 91-120 ц/га |
Сибірські сорти для регіонів із суворим кліматом
Маруся - результат праць вчених та студентів Омського аграрного університету. Сорт адаптований до суворих погодних умов вирощування, що відрізняється тривалою віддачею врожаю. У 2014 році квасоля Маруся перемогла в одній з номінацій відомого конкурсу «Сто найкращих товарів».
У Марусі боби зелені, циліндричні, соковиті
У номінації «Новинка року» федерального конкурсу «Сто найкращих товарів» нагороду здобула остання розробка омських селекціонерів - сорт овочевої квасолі «Маруся», адаптований до сибірського клімату.
Вікторія Романова, газета «МК. Омськ»
https://omsk.mk.ru/articles/2014/12/04/novyy-sort-ovoshhnoy-fasoli-vyvedennyy-selekcionerami-omskogo-agrarno-universiteta-popal-v-spisok-sta-luchshikh -tovarov-rossii.html
Віола родом з Новосибірська, створена вченими Інституту цитології та генетики. Кущ середнього розміру зав'язує довгі, вигнуті боби фіолетового кольору. Урожай придатний для заморозки та домашньої кулінарії.
Віола плодоносить довгими фіолетовими бобами
Даріна - скоростиглий сорт квасолі, виведений у Новосибірську. Плодоношення розтягнуте, збір здійснюється за 3-4 прийоми з інтервалом на тиждень. Боби зелені, виростають над листям, їх зручно збирати, добре підходять для заморозки.
Сибірський сорт Дарина: стручки зелені, вигнуті, насіння білі
Жовта шийка від компанії «Плазменне насіння» відмінно проявила себе в Сибіру. Хочу особисто порекомендувати цю квасолю своїм землякам. Квасоля росте низькими пишними кущами, рясно плодоносять жовтими стручками, які довго не перезрівають. Після термічної обробки та заморозки вони трохи світлішають, але апетитного вигляду не втрачають. Смажу їх у суміші з іншими овочами та додаю до супів. Мені подобається Жовта шия за те, що вона рясна, красива і смачна.
Маленька, але врожайна Жовта шийка
Таблиця: характеристики сортів спаржевої квасолі для Сибіру та Уралу
| Назва сорту | Термін дозрівання (днів) | Висота куща (см) | Довжина бобів (см) | Зовнішній вигляд бобів (колір, форма) | Призначення | Урожайність (кг/м²) |
| Маруся | 48-58 | 49-57 | 12-14 | зелені, прямі, циліндричні | домашня кулінарія, консервування та заморозка | 1.07 |
| Віола | 50-53 | 50-55 | 13-15 | фіолетові, середньовигнуті, на перерізі округлі | домашня кулінарія та заморозка | 1.2 |
| Даріна | 45-47 | 40-45 | 12-15 | зелені, середньовигнуті, на перерізі округлі | домашня кулінарія та заморозка | 1.4 |
| Жовта шийка | 55-65 | 30-40 | 10-12 | жовті, середньозігнуті, циліндричні, | домашня кулінарія, консервування та заморозка | близько 1.0 |
Смак продукції з квасолі, представленої в таблиці, відмінний.
Сорти з Голландії та Санкт-Петербурга для Північного Заходу та Приморського краю
Успіх - пітерський сорт квасолі, авторами є співробітники Інституту рослин ім. Вавілова. Кущ врожайний, дає жовті та смачні плоди, а ще він стійкий до комплексу захворювань, що важливо за умов Північного Заходу. Адже літо в цьому регіоні сире та прохолодне.
Завдяки високому імунітету, Успіх стабільно врожайний навіть в умовах вогкості та прохолоди
Венера - квасоля з Голландії. Цю країну з Північно-Заходом РФ та Примор'ям поєднує схожий клімат: висока хмарність, відсутність спеки та часті дощі. Голландський сорт Венера показує за таких умов хорошу врожайність. Стручки у стравах мають відмінний смак.
У Венери стики стулок як би втиснуті всередину, за рахунок цього форма поперечного зрізу у стручків вісімкоподібна
Палома - голландський сорт фірми Нунемс для всіх видів заготовок: сушіння, маринування, заморозки. Сорт не любить спеки, тіневитривалість, стійкий до хвороб. В умовах півдня цю квасолю теж вирощують і навіть у дві хвилі: раннім посівом навесні та пізнім - наприкінці літа, коли температура опускається нижче +32 °C.
Голландські сорти завжди мають гарний зовнішній вигляд, і Палома - ще одне тому підтвердження
Унідор - теж сорт із Голландії, селекції Монсанто. Кущ виглядає ефектно: високий (60 см), обвішаний бобами сонячного кольору. Сильні сторони сорту: міцний імунітет, висока врожайність, відмінний смак страв з нього.
Боби квасолі Унідор довгі, тонкі, апетитного жовтого кольору
Таблиця: характеристики кущової квасолі пітерської та голландської селекції
| Назва сорту | Термін дозрівання (днів) | Висота куща (см) | Довжина бобів (см) | Зовнішній вигляд бобів (колір та форма) | Призначення | Урожайність (кг/м²) | Стійкість |
| Успіх | 38-50 | 40-50 | 13-15 | світло-жовті, прямі, на перерізі еліптичні | домашня кулінарія, консервування та заморозка | 1.5-1.7 | до антракнозу, бактеріозу, вірусу мозаїки |
| Венера | 55-65 | 50 | 12-14 | темно-зелені, слабозігнуті, поперечний переріз боба у вигляді вісімки | домашня кулінарія | 1.8 | |
| Палома | 60-70 | 40-45 | 11-12 | домашня кулінарія та заморозка | 1.48 | ||
| Унідор | 50 | 60 | 11-12 | жовті, прямі, на поперечному перерізі округлі | домашня кулінарія, консервування та заморозка | 2.9 |
Всі голландські та пітерські сорти спаржевої квасолі відмінно підходять і для клімату Сибіру, Уралу, середньої смуги.
В інтернеті можна знайти описи нібито популярних сортів квасолі спаржевої: Неринга, Pencil Pod Black Wax, Mascotte, Gold Mine, Kentucky Blue Pole. Однак ці сорти мені не вдалося знайти ні в Держреєстрі рослин, ні на сайтах офіційних виробників насіння, навіть чарівне слово «купити», приставлене до назви сорту, не дало жодних результатів.Окрім того, цю квасолю не обговорюють на дачних форумах. Є тільки описи, можливо, замовлені інтернет-магазином, який колись уже закрився, а самої квасолі під такими назвами сьогодні не знайти. Та й чи треба, коли виведено, офіційно випробувано та зареєстровано стільки хороших сортів?
Вижуча квасоля для всіх регіонів
Блакитне озеро - ранній сорт, стійкий до хвороб, його можна вирощувати в умовах Сибіру, Північного Заходу, Примор'я. Ліана виростає заввишки від 1.5 м, зав'язує темно-зелені боби завдовжки до 16 см.
Відео: розповідь про квасолю Блакитне озеро
Водоспад зелений та водоспад жовтий - два сорти від одного виробника, фірми «Гавриш». Обидві квасолі ранні, утворюють довгі батоги до 2.5 метрів, але у жовтоплідної боби більша, тому і врожайність її трохи вища - 3.5 кг/м² проти 3.4 кг/м².
У Водоспаду зеленого є побратим - Водоспад жовтий
Тенек-холодок - сорт-новинка, включений до Держреєстру за заявкою від «Гавриша» у 2018 році. Кущ невисокий для кучерявої квасолі - до 1.5 м, але дуже врожайний. Боби довгі, світло-зелені, ніжні, соковиті готові до збору вже через 45 днів після появи сходів. Додайте сюди стійкість до хвороб та отримайте універсальний сорт для будь-якого регіону.
Тенек-холодок і бобами смачними за догляд віддячить, і від сонця прикриє
Тінь на тин - ще одна квасоля, назва якої вказує на додаткові функції кучерявої квасолі - притінення, озеленення огорож і альтанок. Висота куща до 150 см, боби довгі, зелені. Врожайність сорту дуже висока - 3.8 кг.
Тінь на тин - один з найврожайніших спаржових сортів
Зелений гігант, мабуть, названий так за високу продуктивність - 4 кг/м² та розмір стручків.Боби виростають плоскі, довжиною 22 см і шириною 2-3 см, вони ніжні та цукристі. Сорт середньостиглий, не ранній, що потрібно враховувати при вирощуванні за умови короткого літа. Зате стручки будуть наливатись до самих заморозків, адже тривале плодоношення - це ще один плюс Зеленого гіганта.
Зелений гігант сподобається любителям великих і плоских стручків
Таблиця: характеристики кучерявої квасолі, придатної для заморожування, консервування та кулінарії
| Назва сорту | Термін дозрівання (днів) | Висота рослини (м) | Довжина бобів (см) | Зовнішній вигляд бобів (колір та форма) | Урожайність (кг/м²) | Інформація про імунітет |
| Блакитне озеро | 50-56 | від 1.5 | 14-16 | зелені, циліндричні, прямі та слабозігнуті | немає даних | висока стійкість до вірусу мозаїки |
| Водоспад зелений | 44-49 | до 2.5 | 18-20 | зелені, вигнуті, на поперечному розрізі округлі | 3.4 | - |
| Водоспад жовтий | 45-50 | 24-30 | жовті, вигнуті, на перерізі еліптичні | 3.5 | - | |
| Тенек-холодок | 45-50 | до 1.5 | 18-22 | світло-зелені, слабозігнуті, на зрізі еліптичні | 3.8 | стійкий до основних захворювань |
| Тінь на плетінь | 45-50 | 3.0 | 20 | світло-зелені, слабозігнуті, на зрізі округлі | 3.8 | |
| Зелений гігант | 55 | 3.0 | 22 | зелені, прямі, плоскі | 4.0 | - |
Описані сорти кучерявої квасолі є лідерами за врожайністю у своїй категорії і підходять для всіх видів переробки, включаючи заморожування та маринування. Смакові якості продукції оцінюються як хороші.
Відео: досвід вирощування інших сортів спаржевої квасолі
Сорта вігни (для відкритого ґрунту та теплиць)
Досі вигна для багатьох залишається невідомою культурою. Найдопитливіші городники, які постійно стежать за новинками, почали її вирощування з покупки насіння за кордоном, через портали: Аліекспрес, OZON.ru та подібні до них. Так у нас з'явилися сорти:
- Fortex із зеленими бобами довжиною 20-30 см.
- Red Podded Asparagus з пурпурними бобами довжиною до 80 см.
- Asparagus Yardlong дає зелені боби довжиною 80 см.
Таблиця: сорти вігни, її характеристики
| Назва сорту | Виробник насіння | Термін дозрівання (днів) | Довжина боба (см) | Урожайність |
| Спагетті | «НК. Російський город» | 60 | 55 | 4-5 |
| Факір | «Седек» | 60 | 50-70 | до 5 |
| Каланча | «Гавриш» | 55-60 | 65 | 5 |
| Графіня | 55-60 | 60 | 4.2-5.4 | |
| Браун сід, Ред сід, Блек сід | «Плазменне насіння» | 50-60 | до 100 | 4.5 |
Можна знайти у продажу вигну Чуча, Ніагара, Макаретті та ін. У догляді така квасоля проста, достатньо посіяти та забезпечити міцною опорою. Але вигна теплолюбна, тож у північних регіонах вирощується у теплицях. Зривати рекомендується недозрілі стручки завдовжки 20-30 см.
Фотогалерея: яку вигну можна виростити в
- Автор вігни Спагетті - «НК. Російський город»
- Каланча дає тонкі та довгі боби зеленого кольору
- Вигна Ред сид названа за кольором насіння, вони червоні
- Графіня - врожайна та красива вигна зі смачними бобами
- Факір дуже врожайний, плодоношення у нього тривале
- Вигна Макаретті нарощує довгі та вузькі стручки схожі на макарони
Відео: ліана вігни в теплиці
Відгуки про вирощування вігни
Якщо уважно подивитися на таблиці характеристик, то можна зрозуміти, що спаржева квасоля, що в'ється, врожайніша за кущову. Але ще більш приваблива вигна. На жаль, ця культура теплолюбна. У регіонах із прохолодним літом її потрібно вирощувати в теплицях.