Цибуля від семи недуг - каже народне прислів'я. Ця гостра культура дуже корисна для здоров'я. Щоб цибуля зберегла всі вітаміни, зберігалася довго і без проблем, треба правильно підготувати її до зимівлі в квартирі або в підполі приватного будинку. Одним з основних заходів у цьому випадку є сушіння цибулі після викопування з грядки.

Для чого необхідно просушувати цибулю перед зберіганням

Добре зберігається тільки повністю висушена цибуля. Якщо залишити його в ящиках на зиму вологим, утворюється гнилизна. Крім того, на цибулинах можуть оселитися плісняві грибки, що зробить його непридатним для вживання.Сівок, не до кінця просушений, швидше за все, постраждає від хвороб і його не можна буде висадити навесні на грядку.

Добре просушеним цибулинам не страшні гнилизна і цвіль

Як підготувати цибулини до просушування

Для початку треба визначити, чи дозріли коренеплоди. Якщо звернутися до курсу ботаніки та подивитися на будову цибулини ріпчастої цибулі, можна побачити, що вона складається з внутрішньої нирки та двох видів лусочок (видозміненого листя), які відходять від донця:

  • внутрішніх, закритих, соковитих, які ми вживаємо в їжу;
  • зовнішніх, сухих, які називають лушпинням - вона захищає коренеплід від зовнішніх впливів.

    Цибулина складається з внутрішньої нирки та двох видів лусочок

Освіта сухих лусочок і показує, що цибулина готова до збирання: зріле лушпиння - сухе, шелестяче і легко відокремлюється.

Ще одна ознака визрілої цибулини - тонка і м'яка шийка (місце переходу коренеплоду в листя). Якщо ж вона щільна і соковита, з проростками зелені, то прибирати цибулю не можна - така шийка не зможе повністю висушитися і загниє.

Зелене пір'я у зрілої цибулі стає жовтуватим, пожухлим і лягає на землю. Чекати вилягання всіх листків не треба - це може статися глибокої осені. Як тільки половина пір'я ляже на грядку, можна починати збирання. Проводити її можна тільки в суху, краще сонячну погоду.

Дослідні садівники знають: якщо цибуля полегла, настав час її прибирати

Порядок збирання врожаю цибулі:

  1. Кожну викопану цибулину добре обмацують, м'які відразу відкладають убік - вони не підійдуть для зберігання.
    2. Тверді коренеплоди руками очищають від землі.

  2. Викопану цибулю очищають від землі руками

  3. Потім зрізають зелень у місці розгалуження (довжина такого хвостика має бути 4-5 см або 10-12 см, якщо заплітатиметься коса).
  4. Обрізають довгі коріння, залишаючи 1-2 см.

Способи сушіння цибулі

Головне правило - сушити цибулю треба в сухому, теплому (18-20 °C), добре провітрюваному приміщенні, закритому від сонця. Відразу після викопування можна розкласти цибулини на грядці на кілька годин для провітрювання, але потім треба забрати їх під дах. Зазвичай сушіння займає одну-півтора тижня.

Одразу після висмикування можна залишити цибулю на грядці для «прийняття сонячних ванн»

Найпростіший і найпоширеніший спосіб сушіння - розсипати цибулини в один шар на тканині, папері, картоні, дощатій підлозі. Важливо, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Періодично треба перевіряти цибулю на вологість: якщо шийка мокра, значить, цибулина почала гнити і її доведеться викинути.Так само розсипом можна сушити цибулю в ящиках з отворами для провітрювання.

Розсипану цибулю сушать в один шар

Іноді садівники сушать цибулю в сітках або капронових колготках. Зелень при цьому доведеться обрізати приблизно до 5 см. Сортують цибулини за розмірами і укладають у сітки, які на стіні підвішують подалі від джерел тепла. Періодично сітки перевертають різними сторонами до світла.

У промисловому овочівництві цибулю часто сушать у сітках

Традиційний спосіб сушіння цибулі - у косах. Для цього потрібна міцна мотузка або шпагат.

Порядок дій:

  1. Верьовку складаємо і зав'язуємо вузол, щоб її підвісити.
  2. На іншому кінці робимо петлю, в яку просовуємо цибулину, і затягуємо.
  3. Далі заплітаємо по черзі цибулини, загортаючи їх вісімкою навколо мотузки праворуч і ліворуч.

    Хвостики цибулин загортають вісімкою навколо шпагату

Відео: як плести косу з цибулі

Особливості сушіння сівка та чорнушки

Перш ніж сушити сівач, треба дочекатися його повного дозрівання, і після цього акуратно витягнути із землі за полегшене і пожовкле пір'я, підкопуючи знизу лопатою. Можна не обрізати пожухле листя, а відразу розкласти сівалку для просушування в лотках з отворами або в сітках при кімнатній температурі (20 °C). Сохне він від двох до трьох тижнів.

Цибуля-сівок сохне до 3 тижнів

Чернушку (насіння цибулі) сушать трохи в інших умовах:

  • спочатку протягом тижня при 20 °C;
  • потім на тиждень температуру підвищують до 30 °C (можна повісити мішечок з насінням ближче до батареї);
  • і ще тиждень сушать чорнушку при температурі 35 °C.

Після цього насіння цибулі розкладають у контейнери, а температуру знову знижують до 20 °C.

Як зрозуміти, що цибуля добре висушена

Добре висушені цибулинки набувають золотистого забарвлення. Лушпиння суха, не відшаровується. Шия цибулини повністю суха, тонка, легко відривається. На поверхні цибулини немає гнили і плісняви.

Добре висушена цибуля має лушпиння золотистого кольору

Мало вчасно зібрати врожай цибулі, треба її ще й зберегти якомога довше, щоб усю зиму використовувати цибулини для супів, салатів, заготовок. Добре просушена цибуля лежатиме довго і збереже корисні властивості до весни.

Категорія:

Овочі та зелень