Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Природа наділила людей багатими ресурсами. Всі натуральні продукти, серед яких знаходиться і сушена слива, володіє масою цінних вітамінів, мінералів і життєво необхідних організму речовин, здатних зміцнити здоров'я людини. Також сухофрукт активно використовується в кулінарній промисловості, дієтології, косметології. Ласощі вперше виготовлено азіатським народом і стало популярним через те, що довго зберігатися і не псуватися. Купуючи сушений продукт в магазині, не можна бути впевненим в натуральності продукту. Тому знаючи основні способи заготовки на зиму в домашніх умовах, можна самостійно сушити фрукти.
Специфіка сушки слив в домашніх умовах
Високої якості м'ясистий чорнослив з чорним відливом і солодким смаком виходить, якщо вибирати для сушки великоплідні сорти темно-фіолетового відтінку. Для виготовлення корисного продукту потрібно застосувати виключно стиглі, свіжі, м'ясисті, щільної структури плоди з легко відділяється від м'якоті кісточкою.
Сушити можна тільки стиглі і свіжі плоди
Перед сушінням перебрати плоди, позбавляючись від пошкоджених примірників, уражених плодожеркою та іншими захворюваннями. Відсортувати за розміром, позбутися від плодоніжки і кісточок, ретельно вимити. Наступний етап - бланшування. Плоди помістити в киплячий розчин, приготований з 1 л води і 5-6 г соди, на кілька секунд, після чого відразу опустити в холодну воду, витерти, застосувавши паперовий рушник. Процедура дозволить прискорити сушіння.
Найоптимальніший час для заготівлі чорносливу - це літні та осінні місяці.При це важливо правильно зібрати сливу з дерева.
Способи сушки слив
Є безліч способів, за допомогою яких можна вдома заготовити чорнослив. Найпростіший, який використовували ще наші предки - під впливом сонячного світла. Напевно, приїжджаючи в гості влітку до бабусі, можна було побачити викладені на підвіконні половинки слив. Зараз все частіше вдаються до використання мікрохвильовки або духовки, так як це зручніше і значно швидше.
А ви знали, що зливу і чорнослив мають різний набір вітамінів і надають різний вплив на організм?
Заготівля слив - це швидкий процес, який не вимагає майстерності
Як правильно сушити в духовці
Попередньо підготувати плоди, бланшувати їх в розчині харчової соди 2 хвилини. Розділити їх на дві половинки і вилучити кісточку. Далі зробити поетапну сушку:
- Розігріти духовку до 50 градусів і відправити туди часточки на 5 годин. Після чого дати їм охолонути при кімнатній температурі.
- Перевернути половинки на іншу сторону, поставити сушити при температурі 70 градусів таку ж кількість часу. Завдяки впливу високих температур волога буде поступово випаровуватися. Потім продукт знову дістати і дати охолонути.
- Виставити 75 градусів і, перевернувши сливи, протримати їх в духовці до повної готовності.
Сушити сливу в духовці потрібно в кілька підходів
При дотриманні всіх етапів чорнослив вийти неймовірно смачним. Головний плюс в тому, що продукт буде готовий досить швидко, але завжди є ризик пересушити і зіпсувати продукт.
Сушка в електричній сушарці
Потрібно заздалегідь опустити плоди в киплячу воду, витерти за допомогою паперового рушника. Процес включає три етапи:
- Відкрити електричну сушарку Волтер 1000 Люкс і розташувати половинки слив на спеціальному піддоні зрізом вгору і залишити на 4 години, виставивши температуру 50 градусів. Після закінчення часу дати охолонути.
- Після охолодження знову плоди відправити на 6 годин при 60 градусах.
- Останній етап - сушка слив протягом 5 годин, встановивши електросушарку на 80 градусів.
У електросушарці сливу можна сушити як половинками, так і цілком
Перевага способу в швидкості і простоті.
Сушіння на сонці
Для початку необхідно ретельно вимити плоди, позбутися від кісточки і розкласти на папір отримані половинки шкіркою вниз. Після чого розташувати на сонці і чекати не менше 4-5 днів, щодня перевертаючи їх, а вночі заносячи в приміщення. У цей період стежити, щоб сливи не стали ласощами для ос і мух.
Сушка сливи на сонці займе приблизно тиждень
Переваги способу в тому, що продукт не втрачає своїх корисних якостей через природного джерела світла. Волога випаровується за рахунок прямого впливу сонячних променів. Також метод має багато недоліків, наприклад ймовірність поїдання плодів комахами, значна тривалість процесу.
Як приготувати сухофрукти на підвіконні
Викласти розділені на половинки плоди зрізом назовні на підвіконня, застелений папером. Залишити, накривши марлею від комах, на 3-5 днів, не забуваючи перевертати. Підвіконня повинен бути протягом дня освітлений сонцем. Плоди зберігають всі позитивні властивості. На їх якість може негативно вплинути похмура погода.
На підвіконні сливи добре сохнуть в сонячну погоду
Сушка над плитою
Половинки слив слід розкласти на деко і поставити на 2 години на плиту. Важливо визначитися з емпірично необхідним режимом конфорок, висотою і часом приготування. Щоб призвичаїтися, спочатку доведеться зіпсувати багато слив.
Час приготування залежить від обраної температури і товщини шматочків сливи
Сушка в мікрохвильовці
Плоди вимити, витерти рушником, розкласти на спеціальну тарілку. Виставити потужність мікрохвильовки на 300 градусів і пропекти 20 секунд. Дати трохи охолонути. Повторювати процес кілька разів до повного приготування. Один з найшвидших способів, але є велика ймовірність пересушити продукт і зіпсувати.
За сливою в мікрохвильовці потрібно постійно стежити, щоб не зіпсувати продукт
Зберігання в'яленого чорносливу
Готовий чорнослив повинен характеризуватися пружністю, щільністю і не прилипати при стисненні до пальців. Зберігати продукт рекомендується не більше 1 року, відправивши його в скляну банку або пластиковий контейнер, пакет.
Чорнослив відрізняється широким застосуванням в кулінарії. Його використовують для приготування компотів і відварів, поєднують з різними видами м'яса. Кондитери додають сушену сливу в торти, цукерки, тістечка.
Чорнослив потрібно зберігати в банках зі скла або пластику
Справжнім даром природи є сушена слива, користь якої представляє особливий інтерес для тих, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за станом свого організму. Сухофрукт, що вживається в розумних кількостях, корисний всім системам організму. Тому використання такого доступного лікувального продукту допоможе людині позбутися від багатьох проблем, пов'язаних зі здоров'ям.
З яких сортів сливи роблять чорнослив і якими корисними властивостями володіє сухофрукт, читайте на нашому сайті.