Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Селера або любисток? Приходячи на ринок легко помилитися з їх вибором. Далеко не всі знають, що селера і любисток не одне і теж, а різні рослини і їх схожість лише умовна. Спробуємо розібратися в істині і навчитися їх розпізнавати з першого погляду.
Що таке любисток?
Любисток - це їстівне, лікарський, багаторічна, трав'яниста рослина з сімейства зонтичних. З античних часів відомий, як пряна культура, що має яскраво виражений смак і аромат.
Історична батьківщина - Іран. Має схожість з петрушкою і селерою. Англійці його нарекли «любовної петрушкою», а в Росії звуть «зимовим селерою». Основні призначення: кулінарне і лікарський.
Загальні ознаки:
- товсті, гіллясті коріння;
- глибина кореня приблизно 0, 5 м;
- висота 2м і більше;
- стебло щільний біля основи, соковитий;
- листя великі, перисто-розсічені;
- колір листя темно-зелений;
- суцвіття білі, дрібні;
- аромат пряний;
- смак злегка пекучий;
- післясмак приємне, гіркувате.
Любисток листової
Любисток рослина не тільки смачне, але і дуже корисне. До його складу входять понад 200 речовин. Серед них калій, вітаміни широкої групи дії, яблучна кислота, мінеральні сполуки та ефірні масла. На Русі всі частини рослини вважалися засобом, що підвищує чоловічу силу, а країнах Європи - жіночим афродизіаком.
Використання в кулінарії
Любісток- пряність для гурманів. У свіжому вигляді, найбільш придатна молоде листя. З віком вона стає жорсткою і менш смачною. Листя можна заготовити на зиму, засушити або заморозити.
Любисток добре поєднується з сезонними овочевими салатами, з гарячими першими, м'ясними та рибними стравами.
Дієтологи рекомендують вживати в їжу любисток в якості жиросжигающего компонента. Слід пам'ятати, що його яскравий смак здатний перебити смак основної страви.
Любисток сушений для використання в кулінарії
Лікувальні властивості
Кореневище і сік всіх частин культури славиться цілющою силою. Його використовують у народній медицині при лікуванні:
- водянки;
- позбавлення від глистів;
- хвороби внутрішніх органів;
- ревматизму;
- подагри;
- захворюваннях верхніх дихальних шляхів;
- нервових розладах і безсонні;
- алкоголізмі.
косметологія
У косметичних цілях застосовують витяжки з частин любистку. Його додають в шампуні проти випадіння та для росту волосся. Сік допомагає відбілити шкіру обличчя. Його використовують в кремах проти веснянок і для зниження пігментації.
Ванни з додаванням такого ароматного масла знімають запалення шкіри, загоюють мікротріщини і порізи. Лосьйони і відвари лікують вугровий висип, прищики, гнійні запалення.
Любисток використовують в косметології
вирощування
Вирощують любисток на сонячних ділянках, або в півтіні. Починаючи з травня можна ласувати його молодими, соковитими листочками. Овоч вимогливий до вологи, при посухи листя жовтіє. Морозостійкий і не вимагає укриття. Розмножується насіннєвим методом і способом ділення материнського куща. Приживається на новому місці безболісно і росте дуже швидко.
Протипоказання
Всі частини культури не можна вживати малолітнім дітям, вагітним, а також при схильності до геморою і пієлонефриту. Лікарі не рекомендують захоплюватися їм при хворобах шлунка і кишкових проблемах.
Перед цвітінням корінь любистку накопичує отруйні речовини!Що таке селера?
Селера відомий світу вже багато тисячолітній, як корисна пряність. У дикій природі він росте в регіонах Середземного моря на Болотіна і солончаках. Є пряним, їстівним, парасольковим однорічним рослиною. Буває трьох видів: листовий, кореневої і черешкова.
Загальні ознаки:
- коренева система слабоветвістие, дрібна;
- висота рослини від 0, 3 до 1 м;
- стебло у черешкового сорти соковитий, щільний, а у листового тонкий і трав'янистий;
- листя не великі перисто-розсіченого типу;
- колір насичено зелений;
- суцвіття дрібні, зеленуваті;
- аромат ніжно-пряний;
- смак приємний, не гострий;
- післясмак без гіркуватості.
- селера черешкова
- Листовий селера
- кореневої селера
За кількістю вітамінів входить в п'ятірку корисних овочевих культур. У ньому присутні амінокислоти і каротин, ефірні масла, нікотинова кислота, амінокислоти, тіамін і рибофлавін, вітаміни Е, А, В і андростерон (статевий чоловічий гормон).
Застосування в кулінарії
Кулінари використовують всі частини рослини «від вершків до корінців». Листя і коріння йдуть в овочеві салати, в страви з м'яса і риби, для приготування супів і бульйонів. Їх можна засушити або заморозити, при цьому селера не втратить своїх позитивних якостей.
Черешки можна їсти в свіжому вигляді, додавати в салати, в перші і другі страви. Смажені або запечені черешки - це дуже смачний гарнір, вони подаються до м'яса і рибних страв. З черешків готують корисний сік і вживають його в поєднанні з томатним, огірковим і капустяним.
Кореневої сельдерей- окрема історія. Його запікають, як ріпу. Варять і смажать, як картопля. Овоч добре поєднується з яблуками, грейпфрутом, курячою грудкою, сирами і горіхами.
Цілющі властивості
Оселедців, як лікарський засіб, не поступається любистку. Благотворно впливає на травний тракт, покращує апетит. Вживання соку його листя на ніч заспокоїть нерви і гарантує хороший сон. Дієтологи рекомендують його їсти для зниження ваги.
Доведено, що селера виводить токсини.У народній медицині його застосовують як:
- сечогінного і проносний засіб;
- стимулятора травних органів;
- в лікуванні і профілактиці хвороби нирок;
- для очищення крові;
- при цукровому діабеті.
Сік селери дуже корисний
косметологія
Важко переоцінити чудодійні властивості селери, спрямовані на омолодження жіночої краси. Його сік зупиняє підходить для всіх типів шкіри і для будь-якого віку. Він зупиняє старіння клітин, знімає роздратування, служить тонізуючим, живильним і очищає.
Провідні виробники світу готують найкращі крему на основі витяжок з усіх частин селери. З ним лікують вугрові висипи і прищики. Існують сотні народних рецептів масок і примочок з його користуванням
вирощування
Селера вирощують насіннєвим шляхом, як однорічна або 2-х літній рослина. На другому році життя він викидає квітучі стрілки, формує насіння і відмирає. Рослина не морозостійко і вимагає укриття на зиму, особливо в регіонах з холодним кліматом.
Протипоказання
Не рекомендується вживати селеру жінкам, які годують груддю і вагітним.
З особливою обережністю до нього потрібно ставитися тим, у кого виразка шлунка або камені в нирках.Селера і любисток, чим відрізняється один від іншого?
Підведемо підсумки. Селера і любисток відрізняються один від одного за багатьма параметрами.
Подібність полягає в наступному:
- Ботанічний сімейство зонтичних.
- Схожий смак і аромат.
- Кулінарне призначення.
- Використання косметології.
- Застосування в медицині.
- Наявність індивідуальних протипоказань.
Любисток і селеру
Відмінності овочевих культур наочно показує таблиця.
| параметри | селера | Любисток |
| походження | Середземномор'ї | Іран |
| термін життя | 2 роки | багаторічна |
| вид рослини | Черешкова, кореневої, листяний | листяний |
| морозостійкий | немає | Так |
| Придатні в їжу | Всі частини рослини | тільки листя |
| отруйність | немає | Коріння до цвітіння |
| смакові характеристики | М'яка пряність | Різкий смак, гіркувате післясмак |
| Висота рослини | до 1 метра | До 2, 5 метра |
| вирощування | насінням | Насінням або діленням куща |
Сучасній людині корисно вести правильний і здоровий спосіб життя. Саме тому, що бути завжди в тонусі і продовжити молодість рекомендується вирощувати на присадибній ділянці одну, або обидві культури і вживати їх в їжу, бажано в свіжому вигляді.