Сушена диня є дуже смачним сухофруктом, який прийшов до нас з Таджикистану. Його люблять не тільки дорослі, а й діти. Цукати не просто смачні, але ще і дуже корисні, адже поживні речовини, які є в свіжому плоді зберігаються і в сушеному вигляді. Такий делікатес можна використовувати і у вигляді закуски, і для начинки різних десертів.

Особливості сушіння дині в домашніх умовах

Для сушки підходять кілька сортів баштанного рослини

Сушити можна всі сорти плодів, але найкраще для цього підійдуть тверді і ароматні, такі як:

  • колгоспниця;
  • торпеда;
  • Ананасова
  • Гулябі;
  • Кой-баш;
  • Зимівля.

Для сушіння слід вибирати тільки ті плоди, які не були пошкоджені. Для того, щоб підготувати їх до процесу, необхідно 2 дні в'ялити плоди цілком. Ті баштанні, що не пошкодилися в процесі в'ялення, потрібно промити, порізати на смуги і видалити насіння. Кірку разом з підкірковим шаром слід обрізати.

Після в'ялення продукт буде сушитися. Чим товщі шматки, тим довше вони будуть сохнути. Для того, щоб волога не потрапляла в сухофрукт, смуги можна сплести в косичку і загорнути в плівку. Зменшення ваги буде приблизно в 10 разів. Готовий сушений плід повинен бути м'яким, еластичним і трохи липким.

Зовнішній вигляд готового продукту

Крім сушки і в'ялення можна приготувати цукати. Щоб їх зробити, необхідно порізати диню на кубики і варити в сиропі з цукру і води. Потім на пів дня її потрібно залишити в прохолодному місці. Цей процес повторюється 2 - 3 рази.

способи

Існує три способи приготування:

  1. У духовій шафі.
  2. У електросушарці.
  3. На свіжому повітрі.

У кожного способу є свої переваги і недоліки. Але все ж, процес в електросушарці буде ефективніше. Він не займає багато місця і не залежить від погодних умов. Саме тому таким видом дегидрации користуються в промислових масштабах.

Використання духової шафи

Використання духової шафи

Сушка в духовці - це найдоступніший спосіб. Він не потребує великих зусиль, але і займе чимало часу. Відбувається в кілька етапів:

  1. Розігріти духовку до 220 ℃. На деко постелити пергаментний папір і змастити її маслом. Викласти шматочки так, щоб вони не торкалися один до одного. Поставити піддон в духовку на 15 хвилин.
  2. Температуру необхідно зменшити до 80 ℃. Дверцята духовки злегка відкрити. Залишити все так на 6 годин, при цьому необхідно кожні півгодини перевертати шматочки. Це потрібно для рівномірного виведення вологи.
  3. Після цього продукт потрібно залишити в кімнаті, щоб він підсушити повністю.

У електросушарці

Нарізка для електросушарки

Електросушарка на відміну від класичних способів сушіння має ряд переваг:

  • висока швидкість сушіння зі збереженням смакових якостей;
  • незалежність від погодних умов;
  • відсутність контакту з комахами;
  • компактне розташування великої кількості плодів.

Принцип роботи такого апарату, наприклад, Волтер тисячі Люкс - це виведення вологи з плодів за рахунок нагріву інфрачервоним випромінювачем і обдувом нагрітим повітрям. Для сушіння таким способом слід нарізати м'якоть дуже тонко. Товщина повинна бути не більше 5 мм.

Етапи сушки дині:

  1. Прогріти апарат протягом 5 хвилин. При прогріванні кришка повинна бути закрита.
  2. Викласти смужки на піддони в один шар, зберігаючи відстані між шматочками.
  3. Поставити піддони в пристрій і сушити диню 10 - 11 годин при температурі 55 - 70 ℃.
Так як внизу пристрою температура вище, то лотки необхідно періодично міняти місцями. Для захисту від перегріву, кожні 3 години потрібно відключати сушилку на 10 хвилин.

На свіжому повітрі

При сушінні природним шляхом, товщина смуг повинна бути близько 3 см. Диню можна підвісити або ж сушити на решітці. Якщо диня буде підвішуватися, то в кінці смужок залишається перемичка, за яку можна повісити кілька шматочків. Плід необхідно обгорнути марлею.

Ставити потрібно в добре провітрюваному місці

Сушиться продукт таким чином два тижні. Щоб випаровування вологи йшло рівномірно, слід перевертати його кожен день. Краща погода для сушки - це вітряна. Якщо плід буде багато знаходиться на сонці, то може сильно потемніти.

Правила зберігання

Зберігати сушену диню можна:

  • в скляних банках;
  • в тканинних мішечках;
  • в паперових пакетах.
У такій тарі вона може лежати при кімнатній температурі, наприклад, в коморі або в кухонному пеналі. Якщо диня засушити у вигляді косички, то можна обернути її плівкою і покласти в холодильник.

Диня у вигляді сухофрукти дуже універсальна. Якщо є її самостійно, то ласунам може здатися, що диня недостатньо солодка, тоді можна сміливо посипати її цукровою пудрою. Також можна використовувати як добавку, наприклад, в компот або ж як начинку для випічки. А ще вона може надати особливий смак вже звичним стравам.

Сушена динька нічим не поступається свіжою, а навіть перевершує її. Адже зберігається вона набагато довше, тому навіть взимку можна відчути трохи літа.

Крім дині на холодну пору року рекомендуємо зробити сушені заготовки з картоплі, моркви та болгарського перцю.

Категорія:

Рецепти