Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Людство обробляє овочі протягом століть. Вони збагачують раціон вітамінами, роблять щоденне меню різноманітним. Велика кількість овочів дозволяє вибрати для їжі ті, які до смаку саме Вам. Баклажани користуються заслуженою популярністю серед господинь. З них можна приготувати смачну вечерю, апетитні закуски, знайомі мабуть, кожному. Крім того, вони відмінно урізноманітнюють зимовий раціон, оскільки хороші в солоному і маринованому вигляді, поєднуються з іншими овочами і використовуються в якості дачних заготовок. Про користь і шкоду баклажанів для здоров'я людини поговоримо в цій статті.

Детальніше про баклажанах

Ці овочі родом з Південно-Східної Азії. У тропіках Індії зустрічаються в дикому вигляді. Індіанці Південної Америки використовували баклажани в їжу задовго до відкриття континенту європейцями.

В Європі їх стали є тільки в середні століття. До цього рослині приписували дивні властивості, наприклад викликати божевілля, в їжу не вживали.

В історії Росії перші згадки про цей овоч відносяться до 18 століття. На початку ХХ ст. їх успішно вирощували в південних регіонах країни.

Сьогодні, завдяки роботі селекціонерів і зміни клімату, ці овочі відмінно ростуть в середній смузі і більш північних районах.

Великі довгасті плоди в залежності від сорту можуть досягати в довжину 70 см. Крім звичного фіолетового кольору виведені рослини з різними відтінками плодів: білого, бордового, практично чорного.

Баклажан - це багата вітамінами і мінералами ягода, що відноситься до сімейства пасльонових. Завдяки низькій калорійності (24 ккал на 100 г), вона часто застосовується в різних дієтах для бажаючих скинути вагу.

Баклажан - це багата вітамінами і мінералами ягода, що відноситься до сімейства пасльонових

Склад і корисний властивості для організму людини

Синенькі, саме так ласкаво називають його в південних регіонах Росії, дуже багаті:

  • різноманітними мінералами (залізом, кальцієм, калієм, йодом, молібденом, марганцем, магнієм і іншими);
  • органічними кислотами, в них високий вміст нікотинової кислоти, яка допомагає проводити нервові імпульси, фолієвої та аскорбінової кислот;
  • вітамінами групи В, А, Р;
  • цукрами і дубильними речовинами;
  • пектинами і клітковиною.

Високий вміст калію і цинку обумовлює сечогінну дію і популярність в харчуванні людей страждають серцево-судинними захворюваннями. Знімає набряки, зміцнює серцевий м'яз, виводять холестерин.

Допомагають подолати нікотинову залежність. За рахунок високого вмісту нікотинової кислоти страви з баклажанів знижують бажання закурити і сприяють відвикання від шкідливої звички.

Низька калорійність допомагає активно використовувати овоч при корекції ваги. Фолієва кислота, відповідає за нормалізацію процесів кровотворення.

Що входять до складу антиоксиданти, захищають від розвитку онкологічних захворювань. За рахунок входить до складу плодів клітковини, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура.

Про користь баклажанів розповість програма «Жити здорово!»:

Можлива шкода для здоров'я і протипоказання

При всій корисності не варто вживати «синенькі»:

  • при загостренні гастриту або виразки;
  • в разі проблем з підшлунковою залозою;
  • при артрозах або нападі подагри;
  • наявності алергічних реакцій;
  • серйозних захворюваннях нирок.

Протипоказань небагато. У складі овочевих рагу, приготовані на пару, баклажани принесуть користь практично всім.

користь овоча

Для жінок

Високий вміст марганцю роблять овоч незамінним для жінок в період клімаксу і при передменструальному синдромі. Знімає дратівливість, плаксивість, знімає перепади настрою.

Корисний вагітним за рахунок високого вмісту фолієвої кислоти, вживання допомагає впоратися з набряками, часто супроводжують вагітність.

Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту в період лактації. Допомагає урізноманітнити дієту, дозволяє швидко позбутися від зайвої ваги.

Овоч незамінний для жінок в період клімаксу, корисний вагітним і годуючим

Для чоловіків

Оскільки саме чоловіки найбільш схильні до серцево-судинних захворювань, їм необхідно споживання баклажанів, які збагачують організм необхідною цинком і калієм.

Крім того, при високих фізичних навантаженнях, «синенькі» виявляють загальнозміцнювальну дію.

За рахунок високого вмісту нікотинової кислоти ці овочі - одні з основних продуктів в період відмови від куріння.

Низька калорійність страв дозволяє контролювати вагу, це актуально і для чоловіків і для жінок.

Для дітей

До півтора років краще не включати баклажани в дитяче меню. При нестачі заліза і низькому гемоглобіні фіолетові ягоди допоможуть заповнити дефіцит.

Вони позбавлять малюка від запору і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Своєрідний смак страв з цим овочем, напевно сподобається малюкові.

Важливо: баклажани не вживають сирими. Приготування у великій кількості масла, не принесе організму нічого, крім шкоди.

До півтора років краще не включати баклажани в дитяче меню, не їсти сирими

Як вибрати і зберігати

Вибирайте трохи недоспевшіе, гладенькі екземпляри. Зморшкуваті перезрілі ягоди ніякої цінності не представляють.

Найсмачніше плоди з тонкою шкіркою. Чим плід темніше, тим краще смак. Відмінно зберігаються в замороженому або висушеному вигляді.

Порада: щоб видалити гіркоту, замочіть їх у воді на 2-4 години або наріжте і бланшувати (опустіть в окріп) 1-2 хвилини.

Нарізані бланшірованние овочі промокніть серветкою, складіть в контейнер і помістіть в холодильник. Так вони зберігаються до півроку. Розморожувати перед приготуванням не потрібно.

Вибирайте трохи недоспевшіе, гладенькі плоди з тонкою шкіркою

Сушать на відкритому повітрі, забезпечивши циркуляцію повітря і захистивши від прямих сонячних променів. Можна нарізати свіжі баклажани і висушити в духовці або сушарці для фруктів.

При іспользаванію в дієтичному харчуванні, шкірку з овоча корисніше зрізати.

Їх використовують для приготування овочевих рагу. Гасять на повільному вогні, додавши моркву, болгарський перець, цибуля, зелень і картопля. Для приготування страви використовують 1-2 столові ложки рослинної олії.

Пам'ятайте: при смаженні «синенькі» вбирають багато масла. Краще запікати або тушкувати. Їх можна маринувати, солити, готувати популярну ікру, тушкувати або смажити.

Вони відмінно поєднуються з м'ясом або овочами. Фаршировані м'ясом або овочами баклажани, смачну і поживну страву.

Баклажани з горіхами і баклажани з часником і зеленню, відео-рецепт:

Баклажани давно влаштувалися на нашому столі. Користь і яскравий, ні на що не схожий смак, зробили їх затребуваним в свята і будні. Вони знайшли шанувальників в різних країнах.

Дешеві і смачні, при правильному приготуванні, ці овочі здатні принести значну користь організму.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: