- Будова коренів і кореневої системи помідорів
- Хімічний склад
- Користь і шкода від вживання для організму жінки і чоловіки
- Протипоказання для вживання томатів
- Як зберігати помідори в домашніх умовах в квартирі?
Томати є популярною овочевою культурою, яку вирощують практично на кожній дільниці. Прекрасні смакові якості надають страві неповторних ноток, будь то свіжий помідор або консервований у власному соку. Однак справжня цінність полягає в складі, насиченому корисними для організму мінералами і мікроелементами. Давайте в даній статті поговоримо про користь і шкоду цього домашнього овоча, розберемо будова його коренів і дізнаємося, як правильно зберігати овочі в квартирі.
Будова коренів і кореневої системи помідорів
Томат відноситься до сімейства пасльонових культур. Коренева система рослини добре розгалужена, в процесі розвитку втечі формується шляхом активного нарощування латеральних відростків. Садити коріння в грунт краще на глибину 30-50 см.
На стадії проростання насіння в грунті утворюється корінець (зародковий), який згодом стає головним коренем томата. Вже на другому тижні він обростає відгалуженнями. Трохи пізніше відростають додаткові гілки кореневої системи. Вони формуються безпосередньо зі стебла, у деяких рослин прямо з листя.
Самими крайніми частинами кореневої системи є тоненькі волоски (пушок). Саме через них культура отримує з грунту вологу і поживні речовини. Не дарма ці ділянки називаються зоною всмоктування.
Городники при добуванні куща з грядки напевно відзначали, що параметри і структура коренів буває різною. Це пояснюється приналежністю рослини до певного типу. Їх виділяють всього два: мочкуватий і стрижневою. Мочкуватий корінь не має вираженого головного кореневища, з вигляду нагадує мочалку (звідки і пішла назва). На відміну від нього стрижневий тип характеризується добре розвиненим подовженим коренем, який суттєво відрізняється параметрами від інших розгалужень. Довжина його більше попереднього вигляду.
Під час висадки розсади слід врахувати, що пошкоджений корінь припиняє вертикальний ріст. Після приживлення на новому місці коренева система формується шляхом нарощування бічних відростків. Для стимулювання розвитку кореневої частини рослини рекомендується підгортати кущі. Коріння помідорового кущаХімічний склад
До складу томатів входить багато корисних для організму мікро і макроелементів, вітамінів. Серед основних:
- калій;
- магній;
- кальцій;
- йод;
- залізо;
- цинк;
- тіамін;
- рибофлавін;
- бета-каротин;
- вітаміни РР, А, С та ін.
У плодах велику кількість харчових волокон, органічних кислот, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Флавоноїди кверцетин чистить і зміцнює судини, що сприятливо впливає на функціонування судинної системи. До складу помідор входить унікальна речовина - лікопін, що знижує ризик виникнення раку.
Томат включають в дієтичний раціон харчування з-за низької калорійності (на 100 гр. 21 Ккал). Жирів в ньому мало, а наявні вуглеводи легко засвоюються організмом. Низький вміст цукру дозволяє вживати овоч хворим на цукровий діабет.
Помідори, дозрілі прямо на гілціКористь і шкода від вживання для організму жінки і чоловіки
Дієтологи і лікарі підтверджують позитивний вплив томатів на організм людини. Перш за все, плоди поліпшують структуру крові, що сприятливо позначається на роботі окремих органів і всіх життєво-важливих систем. Розріджує ефект запобігає утворенню тромбів. А що входять до складу органічні кислоти покращують травлення, що полегшує процес засвоєння важкої їжі (наприклад, м'яса).
З огляду на насичений цінними речовинами склад, можна констатувати наступну корисність томатів для організму людини:
- продукт має антисклеротичну і анти ревматичних дією;
- завдяки калію, заліза і магнію поліпшується робота серцевого м'яза;
- альфа-Томатина є природним онкопротектором, що виражається в здатності знищувати ракові клітини;
- залізо попереджає розвиток анемії, сприяє відновленню структури крові після перенесеного захворювання.
Якщо розглядати корисність продукту конкретно для чоловіків, то виділяються наступні переваги його вживання:
- профілактика раку передміхурової залози, статевого безсилля;
- зменшення запального процесу при простатиті;
- очищення печінки при лікуванні алкогольної залежності.
Не менш цінну користь приносять томати для жінок. Входить до складу фолієва кислота відіграє важливу роль у функціонуванні жіночих органів. Головна її особливість полягає в регуляції дітородної діяльності. Тому помідори обов'язково потрібно включати в меню тим, хто хоче стати мамою, а також в період вагітності. На основі червоного овоча в косметології існує чимало засобів, дія яких спрямована на омолодження шкіри, харчування її корисними мікроелементами. Варто підкреслити і низьку калорійність продукту, що дозволяє включати плоди в дієтичний раціон. Для збереження красивих форм фігури це важливо.
Корисні і стиглі плоди томатів, готові до зборуДля дітей томати також представляють велику цінність, яка обумовлена багатим хімічним складом. Цінні мікро і макроелементи беруть активну участь в інтенсивному зростанні дитини. Основними перевагами вживання томатів вважаються:
- зміцнення імунної системи;
- збагачення крові поживними речовинами;
- очищення печінки від токсинів;
- поліпшення обміну речовин в організмі;
- попереджає розвиток анемії.
Протипоказання для вживання томатів
До складу томатів крім корисних речовин входять органічні кислоти, які можуть загострити хронічні хвороби. Тому це є основним протипоказанням для їх вживання.
Так, наприклад, щавлева кислота негативно впливає на водно-сольовий обмін, що викликає порушення роботи нирок. Вона активізує роботу системи травлення, в результаті чого посилюється вироблення жовчі. При наявності жовчнокам'яної хвороби такий ефект провокує погіршення стану здоров'я.
Не можна їсти помідори при наявності:
- порушень роботи опорно-рухового апарату (кислоти викликають сильні болі в суглобах);
- проблем з шлунково-кишкового тракту;
- гіпертонії (обмежити вживання плодів в солоному і маринованому вигляді);
- панкреатиту.
Завзятим курцям не варто захоплюватися вживанням свіжих плодів, так як помідори збільшують нікотинову залежність. Звичайно ж, переважно відмовитися від сигарет на користь томатів, але цей вибір кожен повинен зробити самостійно.
Виключити томатні продукти з раціону слід також алергікам. Томат є сильним алергеном, до того ж куплені плоди можуть накопичувати в собі токсичні речовини, які входять до складу різних препаратів для обробки рослин.
З'їсти овоч незрозумілого походження вразливим людям все одно, що зіграти в російську рулетку. Не варто проводити такі експерименти зі своїм здоров'ям. Помідори можна їсти при алергіях і захворюваннях, що можуть загостритися після поїдання червоних плодівЯк зберігати помідори в домашніх умовах в квартирі?
Стиглий томат набуває незвичайні смакові нотки завдяки поєднанню цукрів і кислот з летючими речовинами. Саме леткі складові украй сприйнятливі до низьких температур. Це пояснює факт втрати смаку овоча після зберігання в холодильнику.
Але де ж тоді тримати овочі та який температурний режим для них вибрати? Питання зберігання плодів томатів без втрати смакових якостей довго вирішувалося французькими вченими, поки вони не підтвердили досвідченим шляхом, що холодильник не є панацеєю. Температура + 20 ° С не тільки забезпечує збереження летючих речовин, але і сприяє їх інтенсивної виробленні. Однак такий режим не підходить для тривалого заощадження врожаю.
Існує кілька простих правил, дотримання яких дасть можливість насолоджуватися смаком свіжих томатів до самої зими, а то і більше.
Зберігання помідор в ящиках- Головний ключ до розгадки питання криється в правильному підборі сорти. Це повинні бути культури пізнього і среднепозднего дозрівання. З способів вирощування перевагу віддавати відкритого грунту. Тепличні томати не відрізняються тривалим терміном зберігання. Серед рекомендованих сортів: Новорічний, Ред Стоун (овоч залишається щільним і смачним до зими), Лонг Кіпер, Жираф (зберігає свіжість до весни!). Трохи менше (6-8 тижнів) зберігаються: Фараон, Віконт, Паладин. Чи не підходять для тривалого зберігання рослини з раннім і середньоранніх терміном визрівання.
- Місцем зберігання можуть бути будь-які прохолодні темні приміщення (підвали, льохи, комори, овочевий відсік холодильника).
- Плоди зберігають свіжість і цінні якості при температурі 8-10 ° С, вологості повітря - в межах 80%.
- Важливим моментом в зберіганні вважається правильна підготовка помідорів. Їх потрібно впорядкувати, прибравши пошкоджені, деформовані, переспілі і зелені екземпляри. Для тривалого збереження ідеально підходять овочі молочної зрілості. Щоб очистити томати від шкідливих мікробів, рекомендується протерти кожен ватним диском, змоченим в спирті (горілці).
- Складати плоди можна в дерев'яні або пластикові ящики, в яких повинні бути отвори для доступу повітря. Дно і стінки тари застеляються папером, після чого по черзі викладаються помідори плодоніжками догори. Кожен шар потрібно застеляти папером. Всього в ящику формують 3 шари. Верх засипається тирсою. Також можна при укладанні обертати кожен овоч чорної папером. Це запобіжить поширення гнилі в разі псування одного з томатів. При такому способі збереження врожаю гарантована до новорічних свят. Якщо використовуються сорти з тривалим терміном зберігання, поласувати смачним помідором можна аж до весни. У холодильнику плоди можуть провести не більше 7-8 днів.
Корисність томатів очевидна, проте варто вживати в їжу тільки якісні плоди без ознак деформації та ураження хворобами. Для цього потрібно забезпечити належні умови для зберігання врожаю.